小炒韭菜豆腐干

用料  

小炒韭菜豆腐干的做法  

1. 洗干净韭菜（放小苏打和生粉到水里泡韭菜大概半小时左右，再用水泡一次，也可以加盐，最后放一边弄干），切段。把烟熏豆腐干切条状。准备姜蒜片和葱段和辣椒干。把酿虾卷切条块，基本跟韭菜和豆腐干差不多长度。

2. 小火下油煎虾肉卷（别的肉卷也可以，不下也可以，喜欢有点点肉味道更丰富多层次！）

3. 小火煎到金黄盛起。

4. 中小火爆炒姜蒜片 辣椒干和葱段

5. 先下熏豆腐干条小火煸炒，直到颜色看上去深色些，豆腐软了点。

6. 再下韭菜，看上去很多，炒着炒着就变少了哈，多吃点青菜好！不够油可以灵活再下丢丢油，煸炒差不多下点点盐和生抽和丢丢白酒（九江双蒸），中小火或小火避免煮焦或干黄。

7. 炒到这样差不多都软了，再下点蚝油，翻炒多一两分钟，关火下丢丢麻油。

8. 搞掂！煮时请根据自己口味灵活调味，我觉得不需要加糖已经够味，本身肉卷有咸味，跟豆腐干和韭菜淡淡一起吃刚好！但喜欢再香辣点的可以加鲜辣椒或小米椒什么的。