香辣花甲&配料&做法

原料：花甲700克，青椒15克，干辣椒4克，姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、味精，耗油，料酒、水淀粉、食用油各适量。做法：
1、洗净的青椒切块，锅中加水烧开，倒入花甲，适量香油，盐，煮至花甲壳打开，捞出洗净。
2、用油起锅，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、干辣椒、豆瓣酱炒匀抄香。
3、倒入花甲，炒片刻，淋入少许料酒。
4、再加入盐、鸡粉、白糖，耗油，炒匀调味。
5、加水煮片刻，适量倒入水淀粉炒匀即可。

用料  

香辣花甲&配料&做法的做法  

1. 喜欢辣可以多放小米椒，不喜欢就少放

2. 侵泡好的花甲，锅上火烧水淹没花甲，适量放几滴香油，姜，大葱，料酒烧开捞去浮沫，捞出花甲

3. 放清水洗净

4. 洗净沥干水备用

5. 炒锅烧热，加入葱，姜，蒜，小米辣，干椒段，炒香后放入豆瓣酱炒出红油

6. 加入备用的花甲

7. 翻炒均匀加耗油，生抽，料酒，白糖，在翻炒均匀

8. 加适量清水是花甲体积的三分之一慢火炖3分钟大火收汁，水粉勾芡，明油出锅

9. 香辣花甲你如果喜欢吃，喜欢做建议你收藏，动手试试跟你做的一样吗？评论区留言交流学习。

小贴士

香辣花甲技术总结
1,花甲一定要放盐水中侵泡5到15分钟不然很赃
2,炒花甲之前一定要焯水清洗，掉水时适量加几滴香油，姜，大葱，料酒，为了取醒
3,喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒，或少放辣椒，喜欢麻辣的朋友可以适量多加花椒，麻椒，辣椒，随着自己的口味做即可