真正炒过的才配叫炒意面

炒意面，顾名思义就是炒，而厨师的出品基本是伴。

用料  

真正炒过的才配叫炒意面的做法  

1. 小料。

2. 虾，去头，头壳另装碗，开背，取出虾线。

3. 煮发好的意面。

4. 起锅用洋葱、蒜、姜油爆虾头、虾壳，加水煮虾头汤，调入生抽、黑胡椒粉、盐糖。

5. 过滤勺隔渣，备用。

6. 起锅，中火落盐煎虾至5成熟，夹出备用。

7. 用同一锅，再加一点油，中小火煎炒意面。

8. 同时，另起一个锅，落蒜、红萝卜、番茄，落虾头汁煮成酱状，调好味。

9. 然后，倒入煎炒好的意面，煮一分钟，后下椒丝洋、葱丝，翻匀，再后下煎过的虾仁，关火，翻匀，上碟。

10. 装盘完成。