【春播主厨文怡】黑胡椒杂菌炒牛仔骨

牛仔骨又称牛小排，是肋排之间的肉，很香，取其切成小粒，配以菌类翻炒，撒上牛肉的好搭档黑胡椒，就会满屋飘香。牛仔骨肉嫩，高温把肉汁牢牢锁住，菌子鲜香，沾上肉的香味使得自身味道更好。

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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

用料  

【春播主厨文怡】黑胡椒杂菌炒牛仔骨的做法  

1. 牛仔骨切成大约2厘米见方的小粒，加入花雕酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 蟹味菇掰开洗净，口蘑洗净切块，红黄彩椒切块备用。

3. 取锅烧开水，水开后把蘑菇放入焯烫一分钟后捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，烧热后加入牛肉粒，翻炒至牛肉微微变色后加入蘑菇，蚝油，生抽，盐，翻炒均匀后加入彩椒块和黑胡椒碎，稍微翻炒几下出锅即可。

小贴士

1.肉不要切的太小，容易炒老。
2.蘑菇提前焯烫一下再沥干水分，可以防止在炒的时候出汤。
3.做这个菜最好放一点蚝油，加上黑胡椒的味道，会很好吃，味道很浓郁。
4.红黄彩椒配色好看，也更有营养，没有的话不放也不会影响整体口感。