葱烧黄河鲤鱼

用料  

葱烧黄河鲤鱼的做法  

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去腥腺，洗净

2. 鲤鱼两面剔花刀，用厨纸洗净表面水分，拍干淀粉

3. 大葱切3厘米长的大段、生姜大蒜切片

4. 起油锅，油温升至7成热时放入鲤鱼，炸至两面金黄

5. 放入葱段、姜、蒜片，爆香；烹入料酒、醋、酱油

6. 锅内加水、盐、白糖、味精大火烧开，小火烧至汤汁快干时起锅，中间可翻动一次鱼身

7. 将鱼盛入盘中，撒入葱丝即可