少油版牛肉炒粉

牛肉炒粉是我妈的拿手菜，我家请客的必点菜，原来每次吃完，碗里都留有一勺油，现在提倡少油少盐的饮食习惯，我妈改良了，不放那么多的油也一样好吃！

用料  

少油版牛肉炒粉的做法  

1. 米粉煮好过冷水沥干，不要煮太烂，米粉我家一般选江西南城的，很筋道耐煮。

2. 蔬菜可以根据时令选择自己喜欢的，我女儿喜欢吃茭白，胡萝卜。

3. 也可以用黄豆芽，包菜丝，菜心之类的。

4. 我家一般用黄花菜，黑木耳

5. 炒好的牛肉燥子

6. 锅烧热，热锅冷油先放胡萝卜，茭白，金针菇炒软

7. 放入生抽，蚝油，少许盐翻炒，多加水，多点汤汁，等下就靠这些汤汁入味。

8. 锅内放少许油，倒入沥干的米粉翻炒。

9. 将开始炒好的拌菜倒入米粉翻炒均勻，撒上香葱就好了！

10. 开吃！

小贴士

1.米粉不要煮太久，不要有硬芯，筷子能夹断就要捞出过凉，要不然一炒就断。我家都是买江西南城的麻姑米粉。
2.炒拌菜要多放水，因为油少，就靠汤汁入味。
3.调味料具体放多少没称量过，每个人口味不一样，适合自己的口味就好。