白葡萄酒烩排骨，有种蜜汁的感觉

这就是普通的红烧排骨，只不过不是用啤酒也不是用红酒，而是用白葡萄酒炖的，为啥？因为家里只有白葡萄酒了嘛……

用料  

白葡萄酒烩排骨，有种蜜汁的感觉的做法  

1. 排骨凉水入锅飞水，水开后捞出浮沫，直到水中没有太多浮沫。排骨冲凉水洗净备用

2. 炒锅热锅后倒入一点点花生油，把冰糖八角干辣椒桂皮大蒜入锅翻炒，炒出香味大蒜有黄色加入焯好水的排骨继续翻炒至排骨也有了颜色

3. 沿锅边加入适量生抽老抽继续翻炒一会

4. 锅中倒入适量白葡萄酒，量大概到排骨的一半就可以了，不需要太多，更不用没过排骨，肋排其实比想象中容易熟，所以不需要太多汁，加多了反而要长时间大火收干，导致肉质变老。

5. 盖盖大火煮开后转小火，煮三十分钟左右。这一步和大多数排骨做法相同。三十分钟后开锅调咸淡，一般如果在之前没有加盐的话，这里需要加一小勺盐

6. 排骨用筷子插一下，大概软了就可以大火收汁，不用收到太干，留一点汁，然后就出锅拌饭吃吧。

小贴士

菜谱为一人份，人多可适量加量。排骨里的大蒜也很好吃哦，千万不要扔掉了，类似于三杯鸡的口感，很下饭。一直以为白葡萄酒适合做海鲜的菜，但这次发现做肉菜也好好吃，毕竟人家酒瓶上写了适合各类炖煮类料理嘛～跟用啤酒做出来的香味类似但又不太一样，总之又为我的白葡萄酒找到消耗的出路啦。