酱巨好吃的“柚子皮”

原始配方是先生姨妈的
放假在家无聊🥱就自己试了一下
稍作改良
成品还是很好吃的

关于生姜，大蒜，萝卜丁，油
都是看你们自己的
喜欢就可以多一些
讨厌就少放一些

柚子用的是“马家柚”
皮厚，且较软
去掉比较脏的部分，差不多一个半柚子皮的量

用料  

酱巨好吃的“柚子皮”的做法  

1. 柚子皮清洗干净，尽量切薄片。不需要刮掉白瓤

2. 这是很关键的一部。分三天，泡三次开水。1、（比如说，第一天下午2点）水烧开，放入柚子皮，再次烧开。2、倒入一个大的空盆（碗）里，浸泡一天。3、（第二天下午2点左右）再烧一锅开水，把浸泡的柚子皮挤干，一定要把前一天的水分挤干，再放入开水中，再次煮沸。关火，倒入空盆里，继续净泡。4、第三天重复第二天的动作。5、第四天下午进入制作阶段。以上主要是为了祛除柚子皮的苦味。

3. 把净泡了三天三次的柚子皮挤干水分。这时候柚子皮已经可以吃了，可以尝一下还会不会苦。

4. 分两次倒入适量生抽，按揉，至柚子皮完全吸收且变色（后面不加盐了，后面只有豆豉和萝卜丁有咸味）（倒多少自定，口重就多一些，味淡就少一些）（可以尝的。柚子皮已经可以吃了）

5. 准备2-3头🧄切丁，2块生姜切丝，萧山萝卜切丁

6. 起锅，热油，放入适量花椒，爆香。放入姜蒜，爆香。（油多油少都看个人，多了会好吃一点，不喜欢的就少放一点）

7. 倒入一包豆豉，一小碗萝卜丁。把所有的配料炒匀，关小火。这里我还放了4根切碎的小米椒，看你们吃辣能力。可以自己增减。

8. 倒入酱油渍好的柚子皮，两把芝麻，拌匀。关火。这时候可以再尝一下，淡了可以放一些盐，放一些十三香都随意。

9. 等凉了以后，装罐，一定要压紧。