上海口味罗宋汤

这是一道偏上海口味的罗宋汤，是从金爸爸手上传承下来的菜谱，稍加改良，喝汤下饭都是美味。

用料  

上海口味罗宋汤的做法  

1. 食材全家福。

2. 牛腩洗净，加适量水没过牛腩，放入2片姜，大火烧开后，改中火炖煮1小时左右，直至肉质酥软（可用筷子戳入试试）。

3. 煮肉的同时，将红肠切条，土豆及胡萝卜切丁，洋葱及卷心菜切块，备用。

4. 在番茄表面用刀轻划十字，放入沸水中汆烫，捞出后去皮切丁，备用。

5. 之前烫番茄的水不要倒掉，继续加入土豆胡萝卜丁，沸水汆烫断生，盛出备用。

6. 待牛肉煮酥后捞出洗净。注意！！牛肉汤不要倒掉，保留原汁作为罗宋汤的汤底！！（表面浮沫撇去）将牛肉切丁，放回牛肉汤里，小火炖煮。

7. 土豆及萝卜丁直接倒入牛肉汤中，与牛肉丁一同炖煮。

8. 汤锅炖煮的同时，另起炒锅烧热，加入小块黄油和少许食用油，翻炒洋葱至透明，卷心菜断生，盛出备用。

9. 同一个炒锅，加入番茄丁炒至酥烂，加入梅林番茄酱整罐，继续炒至浓郁。

10. 炒好的番茄酱直接倒入炖锅，搅拌均匀，此时罗宋汤已初具雏形，颜色鲜艳。

11. 炖煮一会后，加入炒好的洋葱，卷心菜，以及切好的红肠，加水没过食材，小火继续炖煮约15分钟。

12. 此刻的罗宋汤已经非常浓郁了，你可以根据自己的口味，增加一些盐或者糖等调料最后进行一些调味。

13. 好了！一锅美味的上海口味罗宋汤烧好了！来一碗饭吧！

小贴士

使用煮牛肉的牛肉汤做罗宋汤底，味道鲜得不得了！