春天里的香草卡仕达

喜欢粉粉嫩嫩的颜色

原配方来自光光的日式红豆包，因为卡仕达酱比较甜，所以选用了这个咸面团打底，搭配吃起来正好。这个配方差不多可以做13个左右

用料  

春天里的香草卡仕达的做法  

1. 糖、盐、奶粉、面粉、红曲粉，酵母依次称入

2. 再称入牛奶。大号和面勾模式4分钟/速度9，结束后再5分钟/速度10

3. 加入黄油，继续5分钟/速度10

4. 揉好

5. 取出，摔打整形滚圆，28度，湿度70%，发酵40-50分钟左右，鲜酵母发的比较快。我是商业发酵箱发的，你们烤箱发就放一碗热水来增加湿度

6. 发好的状态，手指沾些面粉，轻轻按面团，会回弹，留下指印

7. 手指沾面粉戳个洞也行，回缩后静止不动也差不多了

8. 分割滚圆，松弛15分钟，让面筋舒展开来

9. 卡仕达酱从冰箱里取出，我是冷冻保存的，前一天晚上放冷藏解冻。卡仕达酱的状态要很粘稠，不然不好包进面包

10. 面团擀开，称入卡仕达酱

11. 收口捏紧，一定要捏紧，不然后面会炸开

12. 用刮板利索地切三刀

13. 依次包好放入烤盘，35度，湿度75%，发酵50分钟左右，明显变大2倍

14. 烤箱提前预热150度，预热时间一般为10分钟左右。烘烤28分钟，基本10分钟以后就可以盖锡纸了，防止上色过深。我发酵后面就去管孩子了，让面包放飞自我了，呵呵哒！

15. 父女俩最喜欢的面包就是香草卡仕达，百吃不腻～

16. 卡仕达酱的玛捷斯版本做法