日式红豆饼|向小森林致敬

如果每个人都有个乌托邦，那么我的乌托邦便是《小森林》里女主田园般的生活。并不是非要在安静的农村，过耕田种地自给自足的生活，而是面对世俗的烦恼，仍保有一颗纯粹的心，认真恬淡的生活，感受自然，用心品味，春夏秋冬，周而复始。让心安静下来，无关物质，都能把日子过得活色生香。选择通过食物，来慰藉自己，来与家人朋友交流情感，是我认为最好的方式，这也是成立团团食堂的一个初衷吧。


今天分享的呢是一道小森林里的红豆饼，这款红豆饼松软可口，可以用来当点心哦~


适用时段/场合：早餐、晚餐
制作流程：豆沙 / 和面 / 发面 / 包馅 / 煎饼
份量：9个，每个95g左右

用料  

日式红豆饼|向小森林致敬的做法  

1. 红豆沙：提前一天晚上将红豆泡好，然后放入高压锅内压烂，去掉水分后加入食堂，放在锅中加入白糖，小火炒至粘稠没有太干的状态就可以了。将红豆沙盛出放凉备用。

2. 和面：面粉中加入盐、酵母、水，注意水不要一次性加完，要看面粉吸水性如何，根据自己的面粉吸水性多加少加10g都可以，做饼一般面团要湿软一些。和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

3. 搓球：将红豆沙搓成小球，每个大概45g，搓成9个。

4. 分剂：待面团发酵至两倍大，手沾面粉摁下去不回弹的状态，发酵完成。取出面团，摊平挤掉气孔，然后分成9个剂子，平均每个48g，盖上保鲜膜静置15分钟。

5. 包馅：将醒好的剂子轻轻拍掉起泡，放入栗子球，用对角折叠方法将栗子球包起来，折叠处要紧防止漏馅，然后压扁即可。

6. 煎饼：小火待锅热后，将红豆饼放入，盖上锅盖后慢慢煎，煎至两面金黄。

7. 做了一个小公众号，分享自己的生活，关于美食，关于家居，关于齐鲁风物，关于我爱的一切。

小贴士

1、水可以用牛奶或酸奶代替，量要增加5-10g，水<牛奶<酸奶口味层次感依次增加。

2、醒发剂子不要揉的太用力，因为静置的目的是为了让面团变的松软，若再次用力揉，面会越揉越硬，轻轻拍掉气泡就好。

3、小森林中红豆饼是油煎的，也可以不加油，小火盖盖子来煎，太干往锅边缘洒点水就行。

4、由于制作时间较长，建议提前一天把红豆沙做好或买市售的豆沙；提前一晚和面，放在冰箱冷藏发酵，第二天早晨做正好。

5、这是一个发面饼的通用方子。不造为啥，我对一切绵绵口感的食物都很喜欢。比如土豆、山药、芋头、地瓜、红豆、南瓜、栗子，这里面任何一个做成泥，搭配果酱、红糖水或是沙拉酱，我都能吃一大碗。这些食材除了做成泥，还可以当馅，蒸包子，煎小饼，烤成派，炸春卷，蒸煎烤炸都是香甜。

【营养搭配】

1、根据薄荷网数据粗略计算，一个红豆饼大概224千卡，含5.8g蛋白质，0.5g脂肪，50.6g碳水化合物，恩，热量并不算低，不建议常吃。

2、豆制品中含有较多的纤维素和蛋白质，吃多容易胀气，消化不好的人少吃或尽量选择当早餐吃。

3、建议搭配1个青菜、1个爽口的菜（木耳、黄瓜、藕片等），一小碗菜汤（西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、萝卜汤等），用小菜的清爽来解红豆的甜腻。

最后，让我们和剧中市子一样，面对一桌可口的饭菜时，也说上一句：いただきます

在某个地方摔倒时 / 每次回头看之前的自己 / 发现每次都在同一个地方画圆圈 / 徘徊到最后不过是回到了原点 很让人失落/但是每次 积累下了经验 / 所以不管是失败还是成功 都不再是原点 / 那么 不应该叫圆圈 而应该是螺旋 / 从某一个角度看 / 放佛是在同一个地方兜转 / 其实多少回偏离上一点 或下一点 / 如果是那样 也还好 / 也许 人本身就是螺旋 在同一个地方兜兜转转 / 每次却有不同 或上或下或横着延伸出去 /我画的圆每次在不断变大 / 所以 螺旋每次也在不断变大 / 想到这里 觉得自己还是应该努力一把                                by 市子妈妈