火腿厚蛋烧/玉子烧

简单快手，小朋友超爱。
不放火腿碎就是原味厚蛋烧，也可以根据喜好添加肉松，胡萝卜，黄瓜之类的辅料。

用料  

火腿厚蛋烧/玉子烧的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，加砂糖，酱油，牛奶。

2. 电动打蛋器打散。
   手动也行，不过手动打完过筛，厚蛋烧做出来更细腻。电动打得更均匀，不过筛也可以。

3. 火腿切碎，尽量小点。

4. 均匀刷油。
   我的厚蛋烧锅是铸铁的，因为它吸油，到这里烧热锅就可以开始倒倒蛋液。
   如果是不粘锅就继续下一步再倒蛋液。
   

5. 厨房至吸掉多余的油（不粘锅）。

6. 中火热锅，锅热后转小火。
   舀一勺蛋液，倒进锅里，撒火腿碎。
   蛋液的量以均匀铺满锅底为准。

7. 蛋液快凝固的时候，用刮刀慢慢铲起一边，卷起来。
   这里如果不熟练来不及可以先关火，后面再开火也是全程小火。

8. 卷好的部分推到锅边。
   锅再薄刷一层油。

9. 再舀一勺蛋液，撒火腿碎，蛋液快凝固的时候重复前面的操作，直至剪完所有的蛋液。

10. 把卷好的厚蛋烧抵在锅的直角边，整成一个规整的长方体。

11. 装盘，切块。

12. 下午茶，早餐，都不错。