爱乐甜食谱:超浓郁 不易消泡の日式可可海绵蛋糕(6寸)黑森林
巧克力控的福音:在绵密的可可海绵蛋糕配方基础上,又加了超浓郁的黑巧克力液,让蛋该组织更细腻柔软。夹心是车厘子奶油夹、装饰用黑巧克力碎屑或是樱桃巧克力都好吃。
此配方适用于6寸活底模具
用料
蛋 | 3个 |
爱乐甜零卡糖 | 110克 |
牛奶 | 40克 |
黑巧克力 | 20克 |
黄油 | 30克 |
可可粉 | 10 |
低筋粉 | 70克 |
玫瑰海盐 | 1克 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 450克 |
爱乐甜零卡糖 | 15克 |
巧克力碎屑 | 100克 |
车厘子 | 10颗 |
夹心用的糖水樱桃 | |
黑樱桃 | 35颗 |
过滤水 | 300克 |
琥珀冰糖 | 60克 |
蜂蜜 | 3大勺 |
爱乐甜食谱:超浓郁 不易消泡の日式可可海绵蛋糕(6寸)黑森林的做法
黄油、牛奶、黑巧克力隔水融化,加入可可粉拌匀。我是翻倍做的。
分蛋
中速打发蛋白,大鱼眼泡时,加入1/3糖
细腻小泡时,加入1/3细砂糖
稍有纹路时,提起打蛋头,有弯弯的角,湿性发泡,再加入1/3细砂糖。换高速打发至硬性发泡,提起打蛋头有直立的尖角。
一颗一颗地加入蛋黄,每加完一颗打发均匀再加入下一颗。
分两次筛入低筋粉,翻拌均匀。
挖一勺蛋糕糊,与巧克力液混合均匀,再与剩余的蛋糕糊混合均匀。倒入模具,轻震出大气泡。165度、上下火、中下层、40分钟。
出炉倒扣至室温脱模,切3-4片。刷一层樱桃糖水
抹一层淡奶油
码一层糖水樱桃
表面装饰,这个是黑巧
这个是樱桃巧克力,送女朋友的需要粉粉嫩嫩…