韩式腌萝卜
过年时,家人习惯准备大鱼大肉的荤菜。哪怕是如今食材充足的现在。可是,吃多了荤菜难免想尝尝素菜换口味。向厨友们推荐一下:韩式腌萝卜,就粥小菜。
用料
白萝卜 | 1根(600克) |
白醋 | 150ml |
白糖 | 200克 |
水(腌萝卜用) | 1500ml |
盐 | 30克 |
栀子 | 5颗 |
清水 | 200ml |
韩式腌萝卜的做法
准备好原料:白萝卜,米醋(需要纯粮食酿造的),栀子(某宝或中药店有),盐,糖,水
将萝卜对半切开,再对半切开。放入干净无油的盆。
在盆内,放入盐(1)清水(1)用重物压在萝卜上(我用了一个碗加水来压制)
腌制6-8小时后,拿出萝卜。腌制成品的萝卜应拗成弧形而不断。腌好的萝卜放在一边沥干水。
放入原料2.顺序:水_白醋_糖_栀子。烧开后放凉。
将沥干水的萝卜放入容器中,倒入放凉的腌水。(腌萝卜的容器应无油无水,可密封)
密封放入冰箱,24小时后上下翻动萝卜。栀子可以拿出扔掉。(因为栀子时间浸泡过长,汁水会有微苦味。)一周后可食用。图是腌制一周后再对半切开的。连萝卜中心也都腌透了。口感:微甜酸,爽口。可作喝粥小菜,紫菜包饭中的夹馅。