2岁+宝宝版蛋挞，自制酥皮，无奶油

最近小朋友特别喜欢看巴巴爸爸故事，里面有一个故事正好讲到了蓝莓蛋挞，家里的2岁小朋友就一直念叨想吃蓝莓蛋挞。有蛋挞皮，其实蛋挞做起来就比较简单，可是，孩子还小，总是想尽可能让他吃0添加剂的东西，于是决定自己动手，自制蛋挞皮，自制低糖蛋挞液。我只是一个烘焙新手，从其他高手那里重新整理调整得出适合自己的配方。也有很多地方做得也不够到位，专家高手勿喷！供宝妈们参考。

用料  

2岁+宝宝版蛋挞，自制酥皮，无奶油的做法  

1. 为了省事，我把面粉、盐、12g黄油切小块儿，加50g水，直接面包机揉面。也可以先揉面，中途加入软化的黄油。无需出膜

2. 面团冰箱冷藏1小时。我有时候等不及，也没到1小时

3. 40g黄油切片，放在硅油纸上折好，不要留漏油的缝隙。周围要留空间，才好待会儿把它擀平。

4. 补充一下折法

5. 擀平成薄片，但不要太薄了4或者5毫米吧。太薄不好脱纸。然后放冰箱冷藏，防止化了

6. 时间到了，把面擀成大概6.7毫米厚吧，当然薄一点也可以的。放上黄油

7. 放黄油，然后把旁边的面折过来，不够可以稍稍拉扯一下（可能这个操作不够规范，哈哈，新手的这种乱整）

8. 包成这样，不要让黄油露出来

9. 对折。如果天气不是很热. 可以继续做下一步，如果天热，建议这个面放冰箱冷藏个20分钟

10. 擀平，然后像叠被子一样折

11. 可以冷藏，也可以继续做，看温度吧，黄油不要露出来哈。多重复擀平，叠被子这个步骤，至少3次吧

12. 最后擀成一张大饼皮，然后卷起来。我今天擀的时候，干粉放少了，有点皮被粘掉了😂，所以，干粉要适量抹在桌面。卷好后，冰箱冷藏20分钟。我不舍得浪费就没有整理边角，讲究的呢，可以切掉，就更美观啦

13. 切成小块儿，如果模具小的，切成大致20-25g，我的模具比外面卖的成品蛋挞大一点，我就切的28g

14. 压扁。差点忘记，模具要涂一些化过的黄油，不要太多了，我第一次涂多了，感觉有点腻，化过的好涂，不容易多

15. 压满模具，底部要薄，如果厚了，下面蓬松起来，蛋液会从上面流出来，我第一次失败就是这样的，只剩下薄薄的一层蛋皮了😂。旁边的皮最好高一丢丢。

16. 蛋液很简单，鸡蛋牛奶加糖，打散 过筛，过两次。

17. 7、8分满就行了，一定要留余地。也可以放两颗新鲜蓝莓

18. 烤箱200℃，预热10分钟。我把剩下的碎皮，直接切成下块儿，做成小饼干。我家小家伙更爱这个😂，香香脆脆的，即使没有糖，也超级好吃。也可以刷层蛋液。我尝试过，也可以不刷，我就偷懒啦

19. 上下火200℃，25分钟，叮，出锅。饼干如果切的小，注意不要糊了，可以提前拿出来

20. 健康，0添加的宝宝蛋挞出炉了。宝宝爱吃，妈妈开心😁

小贴士

黄油是低盐的哦，因为宝宝虽然两岁了，还是最好低盐