宝宝辅食-Q弹肉肉肠
改良自厨友的台湾烤肠方子,这个方子从怀孕就一直用,因为嘴馋又不能吃烤肠。现在把它用作宝宝辅食肠,味道也不错,没有奇怪的添加剂,吃着也放心
用料
猪肉(四肥6瘦) | 1斤 |
玉米淀粉 | 20克 |
冰水 | 40克 |
盐 | 6克 |
糖 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
花椒粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
宝宝辅食-Q弹肉肉肠的做法
肥肉打泥(随便,反正成泥就行,我是用打馅机打的),瘦肉切丁,看你,1㎝,或者更小,当然如果感觉麻烦,切大一点也行,但前提是别超过肠衣直径
把所有配料加入,顺时针搅打上劲。能插住筷子为宜,要用冰水哈,就切肉时用碗放点水,扔冰箱,切完也就是冰水了,节省时间,一个人带娃,不能整太复杂
我用的胶原蛋白肠衣,比较省事,泡一下就行。喜欢用动物的,自己安排就行
灌肠神器,别小看他,特省事,跟小时候那种绞肉刀前面配个漏斗没法比。真的是好用,省时间。当然,你有别的方法用啥都行,总之是灌完就行
灌完,记得扎眼。肠不要灌的太满,憋憋的最好,不然蒸会炸开。我用蒸的方法,因为担心低温水煮,肉会不熟,怕宝贝吃了不行。冷水上锅,大火,听见锅响了,就要时常打开盖子看看,如果肠开始迅速膨胀,转小火,用牙签在空白处扎孔,不要问我空白处是啥样,等你做到这就自然明白。扎完眼,盖上盖子,保持小火,20-25分钟.就可以了。
小贴士
这回菜谱有点紧凑,没拍太多照片。有两张是借了厨友的。等下次做,会替换,步骤也会在分的细一点。见谅!
肠千万不要灌满,憋憋的哈
可能会有炸裂情况,不要紧,还是完整的肠肠。反正给孩子吃也要剥皮的。
盐,糖,自己控制,可以减少,但是不要增加了。
黑胡椒可以不加,但味道可能就没那么好。毕竟是用来増香,提味的
总之,自己的宝宝自己最懂,大家适当调整,合理发挥即可