【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶
萌萌从小就是个无糖酸奶爱好者,很多大人嫌酸的如实,她什么都不拌也吃得很香。
直到上个月,她突然...拒绝吃无糖酸奶了。我停了一周,她都还是不怎么爱吃。于是我想,之前自己做酸奶那么有研究精神,就还得不跟闺女死磕了,给她也变变花样吧,做一个我之前最爱的柠檬酸奶。
以下图文均来自喃猫和饭书 。
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【宝宝版柠檬酸奶】
参考月龄:6m+
#不爱吃酸奶##优质奶源酸奶#
适合对象:对以下食材不过敏的宝宝
用料
鲜牛奶 | 1升 |
黄柠檬 | 3个 |
青柠檬 | 1个 |
乳酸菌粉 | 1小袋 |
12m+分割线 | |
白糖/枫糖/蜂蜜 | 根据口味添加 |
【宝宝辅食】宝宝版柠檬酸奶的做法
先处理柠檬,柠檬洗干净,如果担心打蜡,可以再煮沸的水里,快速煮柠檬10秒,再擦干。这样可以去腊,但缺点是会损失一部分柠檬香。
牛奶倒进锅里,小火加热。
加热过程里,在牛奶里加糖/枫糖/蜂蜜(1岁以下不加)。
洗干净的柠檬用擦皮器擦柠檬皮屑,一定要注意!只能擦浅浅的一层,不能擦到白色的部分,不然你的酸奶会苦!!!牛奶继续小火加热。
烧一壶开水,把酸奶发酵缸,小碟子,勺子,漏网都烫5分钟。倒出水,沥干水分。
牛奶微微沸腾后,关火,然后放到凉快的地方,让牛奶自然放凉到35度左右。
烫过的小碟子里倒约20ml牛奶,再倒入乳酸菌,用烫过的勺子搅拌均匀。
放凉的柠檬牛奶,用烫过的筛子过滤到发酵缸里,倒入混合了乳酸菌粉的牛奶,搅拌均匀。盖上盖子。
酸奶机内倒入少量40度左右的温水。放入酸奶缸。设置到酸奶发酵档(40~45度),发酵8-10小时。
发酵结束后,不要马上吃!放进冰箱里冷藏至少6小时再吃,口感会好很多!
在酸奶上擦点柠檬皮,开吃。
1岁以上宝宝吃的时候,可以配蓝莓,一直觉得新鲜蓝莓是柠檬酸奶的绝配。若觉得不够甜,还可以加一些蜂蜜/枫糖。
小贴士
1⃣️牛奶最好用保质期7天的巴氏杀菌奶,这样做出来的酸奶会更香。我用的是三元/归原有机巴氏杀菌奶。
2⃣️成人版的柠檬酸奶,我还会加入浓缩柠檬糖浆,酸奶的味道会更强烈,做法可以在我的微信公众号“喃猫小厨房”里的目录里找我做三种水果味酸奶的视频。
3⃣️至于选什么乳酸菌粉,原则是没有糖等乱七八糟添加的只有乳酸菌的菌粉就好。更详细的,可以去我的微信公众号喃猫小厨房里的“干货文”找我之前的文章《做有深度的好酸奶》。