🌭儿童小肠仔热狗🌭

1. 仅供自己记录，这个方子现在不完善，下次做再补充。

用料  

🌭儿童小肠仔热狗🌭的做法  

1. 依次倒入：鸡蛋液，水，白砂糖，面粉(提前冷藏一会)，盐，酵母(挖坑埋好)。KA厨师机2档揉成团。

2. 4档揉10分钟，观察面团是否已经到扩展阶段(面团可拉出粗糙的膜)。

3. 到扩展阶段，加入已经软化到室温的黄油，2档，把黄油都揉进去，及时黄油粘底或者弄得盆壁到处都是(如图），也耐心等黄油都揉进去成团。

4. 4档揉10分钟观察面团状态，此时已经可以拉出较为薄的膜，破洞边缘呈锯齿形状，继续揉5分钟，出现手套膜，面团到达完全状态。

5. 盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞，醒发至面团变成2倍大，用时约1.5小时。当手指头沾点面粉按下，不回弹，即可。做常了一下就能看出来了。

6. 戴一次性手套把面团取出按平，并用擀面杖擀一擀帮助排气，之后折起来，形成面团，切8份(不要在硅胶垫切，以防切坏硅胶垫)。

7. 分别整形揉圆，盖上刚才那张保鲜膜，让面团松弛15分钟。此时把小肠仔们用厨房用纸吸掉多余水分。

8. 把醒好的面团搓成长条，缠绕住小肠仔，注意，面的两头按压在肠下，避免后期分开。两端尽量露出一些肠，这样醒好了也能看见肠，美观。这次我用的小肠仔，太短了，没露出来。这次还做了两个豆沙的面包。

9. 放入铺了硅油纸的烤盘，在烤盘下面放一盘热水，烤箱选择35度低温发酵50分钟。

10. 预热烤箱155度21分钟(我的烤箱温度高)。此时，给面包们刷上蛋液，撒上适量黑芝麻，放入预热好的烤箱中层。