又是一年月饼季---莲蓉蛋黄月饼

中秋---合家团圆的节日
对于一个爱烘焙的人来讲，中秋还有着特殊的意义
除了家人团聚，这也是表达心意的好时候

中秋节--月饼季
玩烘焙的朋友都在热火朝天的做月饼
广式的，苏式的，冰皮的，好不热闹
其实自家根本吃不了那么多
大多数是与亲朋好友一同分享
烘焙的乐趣就在于此
让家人吃到安全健康的食物
与朋友一起分享手做的快乐
小小心意就可以让彼此的距离更近
何乐而不为呢，走亲访友，家人团聚，品茶尝月时
品尝自已亲手做的月饼，节日的滋味会更甜美

用料  

又是一年月饼季---莲蓉蛋黄月饼的做法  

1. 枧水，转化糖浆，玉米油混合后搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉。

3. 用刮刀拌成光滑的面团后装入保鲜袋密封好室温静置2个小时。

4. 咸蛋黄喷少许白酒放烤箱中180度烤5分钟。

5. 馅重30克，皮重20克，因为蛋黄的重量不是统一的，所以要将蛋黄和莲蓉馅一起称，
   保证每份馅加总后都是30克重。

6. 莲蓉馅用手压成中间薄四周厚的小圆片，放入蛋黄。

7. 用虎口慢慢往上推，直至蛋黄被莲蓉馅均匀地包住。

8. 全部估好馅料后，再把饼皮也分成均匀的10份，盖好保鲜膜。

9. 跟包馅料的方法一样，把饼皮做成小圆片放入馅料。

10. 用虎口慢慢往上推，直至饼皮把馅料全部包住。

11. 月饼模型中撒入少许面粉，摇匀后把多余的面粉倒出来，包好的月饼面胚也轻轻的抹一层面粉，把面胚放入模型中。

12. 水平按下月饼模至压不动时，提起模具月饼胚就做好了（做了很多炉，这个花型不同，操作方法都是一样的）。

13. 依次全部做好后，在月饼胚的表面喷少许雾水。

14. 放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中层，200度约烤10分钟左右至表面金黄即可，取出室温冷却后，放食品袋中密封保存回油好再吃。

小贴士

1.饼皮揉好后一定要密封松驰2个小时再操作。
2.刷蛋黄液时不要刷太多，薄薄一层就好，否则会造成花纹不清楚。
3.刚烤好出炉的月饼是比较硬的，冷却后用塑料袋密封室温放置2天左右回油后饼皮就会变软，口感才好吃。
4.莲蓉馅换成豆沙的就是豆沙蛋黄月饼，馅料可以买，也可以自已做，做法见这里。