松子月饼

用料  

松子月饼的做法  

1. 将色拉油与碱水一起放入容器，搅拌均匀

2. 在步骤1中加入转化糖浆，搅拌均匀

3. 将低筋面粉过筛后做成粉墙状，再将步骤2倒入，拌匀松弛30分钟

4. 将松子烤熟，加入枣泥馅料中，分割成40g/个搓圆，共20个；将松弛完成的面皮分割成10g/个，共20个

5. 将3面皮压扁，包入4（枣泥松子馅料），收口

6. 将5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘

7. 在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃，烘烤至表面上色，取出，刷上蛋黄2次

8. 再将步骤7烘烤至表面金黄色即可

小贴士

糖浆煮好以后储存的时间要久一些。
如果没有液态黄油可以用色拉油来代替，也可以用花生油代替。
碱水的用量不要太多，以免上色太深，加入面粉以后搅拌的时间不要太久，以免面团起筋。
面粉不要一次加入，要根据面团的软硬度来决定。
包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
模具内要撒上适量的面粉，以防面皮粘模具，但是也不可太多，以免表面的面粉太多影响表面的光度。
烘烤之前喷洒水的时候，不要喷洒过多。
刷鸡蛋的时候，要刷得均匀，也可以多刷一次。
烘烤的时间要根据表面的颜色来决定。