苏式月饼鸳鸯饼
苏式月饼鸳鸯饼
用料
| 糖粉 | 140g |
| 酥油 | 185g |
| 高筋粉 | 75g |
| 低筋粉 | 205g |
| 糯米粉 | 150g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 75g |
| 水 | 75g |
| 香菇豆沙馅 | 280g |
苏式月饼鸳鸯饼的做法
将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
用豆沙包入糯米团备用
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将油皮分割成20g /个，油酥分割成13g/个
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用油皮包入油酥
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
在表面刷上蛋黄，印上图案
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
![苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
