奶黄椰蓉提子月饼（不一样的中秋节）

传统月饼口味单子，开来点不一样的，让中秋过的更有滋味！
在原方基础上稍加改动，黄油增加到70克！
做月饼不是什么馅料都可以的，首先要够油，油不够就会导致饼皮分离，就是皮和馅料无法粘合！其次，皮和馅料的软硬度要基本一致，我们自己炒的馅料一定要可以抱团而且没有流动性，不粘锅和铲子！
再次，馅料和饼皮温度要基本一致，有的时候为了让馅料更好包，会放冰箱冷藏一会，但是要记得提前拿出来回温，否则在烘烤时候容易开裂！
回到正题，开始我们今天的馅料制作吧！

用料  

奶黄椰蓉提子月饼（不一样的中秋节）的做法  

1. 所有材料准备好！盆里加入全蛋液200可和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀后，加入淡奶油和均匀，搅拌均匀！然后加入吉士粉和奶粉，让馅料更香，颜色更亮！再加入中筋面粉和澄粉，搅拌到无颗粒！最后加入黄油，直接放。不用软化！

2. 锅里加适量水，不要太多，因为待会我们盆要直接放水上面炒馅料，太多的花水会满起来！水先烧开后点最小火不要让它沸腾，把盆直接放上去开始炒制，有点耐心，慢慢的就开始成团，把盆边和底部的馅料尽量刮上来，炒到抱团，不粘刮刀和盆，且馅料无流动性有一定的硬度时就可以，拿出来，马上加入椰蓉，刮刀翻拌均匀到不烫手时，戴手套再抓匀，最后加入葡萄干，该上保鲜膜，放凉备用！

3. 接下来我们开始制作饼皮。参照泳哥的方子就可以！

4. 馅料可提前做，冷却好，捏成团。我是按照皮:馅是3:7来做，馅料52.5克！大家包饼皮的时候有个方法，就是如图，捏出22.5克皮，然后搓圆，在掌心按压扁，再慢慢按压到够大差不多一个掌心，然后右手拇指轻轻再按压中间部分，让底部薄点，接着把馅放上去再倒过来让皮在上，馅在下，像戴帽子那样贴紧，再翻转过来，皮在下馅在上慢慢包好，这样包法很好包！

5. 贴和好后，把厚薄不均匀地方给它推匀来，看小视频！最后玉米淀粉里滚一圈，拍掉多余的粉，一定要拍掉，否则容易开裂！烤箱200度提前预热好，入烤箱5分钟后取出刷蛋黄液（蛋黄液就是一个蛋黄+1/4蛋白+15克水），我一般是，5分钟取出来后我会再把温度调高一点点继续预热，因为你打开烤箱后温度很难上去的！刷好蛋黄液后看看烤箱内温度有没有达到200度或者180-200度间都可以，再次入烤箱烤10分钟左右，观察上色！放凉再包装！

6. 这个是第二天的，回油很快！

7. 再次要说的是，有一点！馅料捏团要注意，就是我们提子不要露出来，给它包进去，否则露出来的部分不能和饼皮很好的贴合！

小贴士

按照方子来，绝对没问题，我自己有在卖月饼，所以，没错的😊😊😊