红豆酥皮月饼
中秋节快到啦,看到大家纷纷上传自己做的月饼,我也跃跃欲试。但是这个想法受到了家人的强烈反对。每年妈妈单位里发的月饼都不少,我们家人又都不爱吃太甜的东西,所以消灭月饼成了家里很头疼的一件事情。他们都不让我再给大家增加“工作量”。但是我不甘心啊,所以就做了这个不怎么甜的豆沙酥,就当是酥皮月饼好了。还好这个在我们家还是很受欢迎的,不愁吃不掉。 材料:(20个) 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
用料
面粉 | 480克 |
玉米淀粉 | 45克 |
油 | 195克 |
水 | 140克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
红豆馅 | 500克 |
黑芝麻 | |
蛋黄 |
红豆酥皮月饼的做法
将水油面和面团,盖保鲜膜醒15分钟。水油面:免费300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
将油酥和成团。油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
醒面的时候将红豆馅搓成球
醒好的两种面分别分成大小相同的小份
取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入
封口向下按扁
擀成牛舌状
卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟
醒好的面卷再次擀成牛舌状
醒好的面卷再次擀成牛舌状
取一个面卷,将两边向中间聚拢
然后压扁。擀成薄片
放入搓成球形的红豆馅
用虎口围住面皮慢慢向上推,封住口
封口向下搓搓圆,不用压扁,圆鼓鼓的就行。
放到烤盘上,表面刷蛋黄液
中心撒点黑芝麻,烤箱预热,200度烤20-25分钟即可。
小贴士
1.油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好 2. 白糖的用量请根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加 3. 烤的时候要注意观察颜色,烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制 4. 酥皮点心要完全冷却后食用,酥脆效果更好 5. 将植物油换成猪油或者黄油,起酥效果会更好。