自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜
很喜欢吃周黑鸭，就自己试了试，很好吃
用料
| 料酒 | 70克 |
| 桂皮 | 指甲盖大小 |
| 花椒 | 10克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 酱油 | 20克 |
| 生抽 | 50克 |
| 白芷 | 3片 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 老抽 | 30克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 生姜 | 5、6片 |
| 八角 | 2、3个 |
| 香叶 | 2片 |
自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法
将鸭爪，鸭心，鸭翅用凉水泡半个小时去血水，半小时后下锅焯水，锅里放生姜片和料酒，锅开后瓢去浮沫，捞出鸭货，用冰水冲几遍，这样口感更好，锅里到少许油，放入花椒，干辣椒，姜片，八角等炒香，接着放入鸭货翻炒，添加生抽老抽酱油盐等调味料，翻炒几分钟后倒入啤酒，不需要加水，大火煮开转小火
![自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图 第2张]( "自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图 第2张")
锅里水开后，可以加凉菜下去煮一会，熟了之后捞出来放凉，锅里汤不多的时候翻几下就可以准备出锅了
![自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图 第3张]( "自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图 第3张")
小贴士
鸭货焯水要瓢去浮沫，焯水后用冰水冲几遍肉会紧致一点，口感比较好
