瑞金牛肉汤
人们常常拎不清,其实最好的一直就在身边。
于是众里寻他千百度,蓦然回首那人却在灯火阑珊处。
就像这一碗牛肉汤,牛肉还是那个牛肉,只是换了一种做法,却发现原来是真爱。
有了你,从此不再将就。。。
用料
新鲜牛肉 | 250克 |
红薯粉 | 50克 |
盐、糖、葱花 | 个人酌量 |
料酒、生抽 | 适量 |
小红尖椒 | 4颗 |
生姜 | 3小块 |
豆腐乳或辣酱 | 适量 |
瑞金牛肉汤的做法
新鲜牛肉洗净沥水。牛肉切成3-5厘米左右的长条
加入少许料酒和生抽打湿即可
将红薯粉一点点加入拌好的牛肉条中拌匀浆好。
接下来用手大力来回抓牛肉,尽量把牛肉和红薯粉拌匀,手抓时间保证在10分钟左右,这样抓出来的牛肉口感劲道,嚼劲十足,这是决定牛肉汤是否成功的关键之处哦。
在锅内放入四碗清水的量,2块姜拍碎入水中烧开后,转小火,慢炖姜汤水15分钟。
浆好的牛肉一点点放入姜汤中,切勿一股脑全部倒入,待水再次烧开后,加入用冷水调过的少许红薯粉,倒入汤中,并用筷子拨散以免沾锅。
汤中加入适量盐、一丢丢白砂糖、少许麻油调味,牛肉煮至晶莹剔透加入葱花起锅。
调配佐料,葱花、姜末、小红尖椒、【娜小妖】豆腐乳混合均匀备用。
瑞金牛肉汤以辣闻名,根据个人口味酌量加入调料,小朋友不吃辣,不加味道也非常鲜美。
小贴士
娜小妖爱下厨 | 01篇食谱
PS:250克牛肉是四个人的量
葱花、盐、糖、辣酱可根据个人口味酌量