冰糖葫芦，小时候的味道

小时候，爱极了冰糖葫芦。那甜如蜜的糖衣脆壳，一口咬下去咔嚓不断。一颗一颗火红的山楂，穿着晶莹剔透的冰糖衣，模样看着就好喜人。咂一口，咬合着酸酸甜甜的滋味，简直太美好了！



其实已经很多年没有吃过糖葫芦，于是便突发奇想，打算自己动手做串冰糖葫芦。

话说一开始做的时候，我觉得糖葫芦应该难度不大。真正动手开干，才发现真的没那么简单。熬糖浆实在是太难了，悄悄告诉大家，黄小厨真是频频翻车，从1.0版本一直试到5.0版本，历经艰辛这才做成了这几串的冰糖葫芦，哈哈~实属不易。


来，一起尝尝又酸又甜，咬一口就嘎嘣脆的冰糖葫芦吧：）

用料  

冰糖葫芦，小时候的味道的做法  

1. 山楂清洗干净，去除蒂部，晾干水分备用；

2. 用竹签或者牙签把山楂串联起来；（为了后面方便裹糖稀，建议不要串太多个哦，因为家里的锅都小，蘸糖球很容易烫手）

3. 熬糖浆：将白砂糖和水（糖和水的比例最好保持在1:1。想缩短熬制时间的话，用2:1的比例也可以）一起倒入锅中，开中火煮，轻轻搅拌至白糖融化；

4. 待白糖都融化后，转小火，慢慢熬；熬到糖稀成琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉，这时候可以用筷子沾一些糖浆迅速放到冰水里，看是否能形成糖柱。如果形成的糖柱黏牙，说明火候欠佳；如果形成的糖柱发脆，就可以给山楂裹糖衣了。（熟芝麻可以直接撒入糖浆中）

5. 接下来，裹糖衣很考验手速，一定要眼明手快。一旦动作慢了一拍，山楂可能就熟了，变得软烂（因为火不能关，否则糖浆冷却了之后会结成糖）。裹好糖浆的山楂要迅速放在冰水里，这样糖会立即结成脆壳。把做好的糖葫芦，放在抹了油的盘子里，就算是大功告成了。

6. 从嘴巴咬开的第一口，一路甜到心坎，于是回忆也从舌尖缓缓蔓延开来。

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小贴士

1、非常认真的告诉大家，如果熬糖浆这一步失败了话（熬糊或者熬的火候不佳），你就把之前准备的山楂直接吃掉吧，千万千万不要裹糖哦。
2、建议使用不粘锅来熬糖浆，要不然真是太容易糊了！另外，熬糖就是需要慢慢等，要有耐心，耐心，耐心！
3、冰糖葫芦熬糖浆要尽可能少搅拌，避免起砂，这样糖衣的口感才会嘎嘣脆；当然如果你喜欢吃山楂雪球的话，你可以多多搅拌，就会起很多白白的糖砂。
4、除了山楂，也可以用草莓、苹果、香蕉等水果代替哦！