玉米馍馍|美食台
用新鲜玉米做成的玉米馍馍是嘉宾山地姐童年常吃的点心,从前家里人会用石磨把玉米磨成粗粒浆,如今在家制作也十分方便,新鲜玉米粒剥下来后,用搅拌机打成玉米浆,和面粉、糯米粉等混合成玉米面糊,煎成两面金黄的玉米馍馍,香喷喷的特别美味。
用料
新鲜玉米粒 | 250克 |
糯米粉 | 50克 |
面粉 | 150克 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
玉米馍馍|美食台的做法
做玉米馍馍要用颜色比较黄的甜玉米。首先将洗净的玉米一掰两断,然后从中间往两头剥下玉米粒,这样操作比较容易;
接着将玉米粒倒入搅拌机,根据玉米含水分的程度,加尽量少的水,用搅拌机搅打出玉米浆,注意不要打太细,保留一点玉米的颗粒感;
在玉米浆里,加面粉、糯米粉、糖搅拌成糊,面粉的量大约是糯米粉的两到三倍,糖的量根据玉米的甜度而定;
热锅倒油,烧至五成热;舀出一勺玉米糊,入锅后摊开,用勺背轻轻摊圆;等面糊煎至金黄,翻一下面,继续煎,直到两面都煎成金黄色,有一点焦香感最好;
取两片玉米皮垫底摆个盘,香喷喷的玉米馍馍就做好了。