初夏的味道之香糟毛豆

夏日的简单美食。

用料  

初夏的味道之香糟毛豆的做法  

1. 毛豆洗净用盐揉搓一下去除表面细毛，冲洗，剪角。

2. 锅中放水，香料和姜片，中小火煮。

3. 煮开后小火继续煮7-8分钟，让香料味道释放出来。

4. 入毛豆，水开后再煮7-8分钟，是比较酥软的口感。

5. 毛豆出锅，晾凉，加凉开水，糖和糟卤，凉开水约占1/4的量，因为要卤过夜，所以卤汁稍微调淡一点，如果卤的时间短，可以酌情减少或者不放凉开水。

小贴士

毛豆要洗干净后再剪角，避免脏水进入豆荚。

糟卤是南方常用的一种调料，北方小伙伴可以某宝上搜一下。