西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒
昨天老家拿来好多土豆，今天早上妈妈一早就做起洋芋酿皮来，她做好第一步我接着做了后面的步骤，其实比其他的酿皮，凉皮都简单，外脆里Q好吃极了，人人可以一试。
用料
| 洋芋酿皮配料 | |
| 面粉 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 植物油 | 50克 |
| 土豆 | 2000克 |
| 佐料 | |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 浅色酱油 | 5克 |
| 香油 | 3克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 油辣椒 | 8克 |
| 芝麻酱 | 15克 |
| 开水 | 30克 |
西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法
用细擦板，把所有土豆擦成泥
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第2张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第2张")
后来也试了料理机把土豆打成蓉，果蔬汁模式3档，打55秒既成，效果很接近，除了有些容易氧化，成品颜色偏黑以外味道和口感都很接近。
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第3张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第3张")
静置15分钟
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第4张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第4张")
把多的水慢慢到出
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第5张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第5张")
一边加面粉一边搅拌，加入盐和花椒粉，搅匀
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第6张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第6张")
细稠参考
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第7张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第7张")
厚底平底锅预热后加10克油，放入土豆面糊摊成厚约8毫米的饼，用铲子抹平
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第8张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第8张")
大约抹平到这样即可
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第9张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第9张")
单面加盖，中小火烙5分钟，单面加盖烙3分钟
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第10张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第10张")
切条
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第11张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第11张")
加佐料碗汁15克，拌匀即可，
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第12张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第12张")
现吃现拌
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第13张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第13张")
加上菜炒着吃也很香
![西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第14张]( "西北小吃“洋芋酿皮”原来如此简单/可拌可炒的做法步骤图 第14张")
小贴士
土豆汁需要保留一些，不用追求太干
面粉不用加的太多，否则会比较硬
烙到后面时土豆面糊会出水，拌匀继续烙即可
这个量是4张洋芋酿皮的量
如果不喜欢脆的口感，可以烙出来盖上一个小盆，就是柔软又Q的口感
可以按照自己的喜欢加配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝等
