热柠茶(茶餐厅热饮系列之一)
去年夏天时做了冻柠茶,当时就立了flag说等天冷了会再更新热柠茶的做法,结果重度拖延症的我拖到都过春节了才更新。由于最近的不可抗力春节期间只能在家足不出户,所以干脆拔了flag更新一下热柠茶的做法。
还有其实柠檬茶要靠大量的糖综合茶的涩味和柠檬的酸味,减糖量的柠檬茶真的比较没那么好喝。这里我给出的糖量已经是接近最低量的了,再减就不太好喝了。所以觉得糖多不健康的可以别喝,亲爱的,去喝开水泡枸杞好么?
其实茶餐厅热饮的茶胆只是比冷饮的淡一点,做法是一样的,所以这里就不赘述茶胆做法了。茶胆做法请戳 _title_a
用料
茶胆 | |
立顿黄牌粗茶 | 16g |
锦标4号中粗茶 | 8g |
锦标细幼茶 | 24g |
热水 | 1000ml |
热柠茶 | |
茶胆 | 245ml |
热水 | 105ml |
柠檬片 | 5-6片 |
细砂糖 | 40g |
成品:500ml一杯 |
热柠茶(茶餐厅热饮系列之一)的做法
柠檬洗净切片;
杯中加入105ml热水;
然后再加入245ml茶胆,热柠茶中热水和茶胆的体积比例是热水30%,茶胆70%,茶胆做法请戳 _title_a;
加入5-6片柠檬片,柠檬片的用量根据柠檬的酸度增减,酸度大就少加点,反之就多加;
加入细砂糖后用勺子和吸管将柠檬片戳出柠檬汁,边戳边将细砂糖搅拌均匀即可,这里给出的糖量只是参考值,可根据个人口味增减。
小贴士
1、觉得茶浓的可以增加热水量减少茶胆量;
2、减少茶涩味的关键是柠檬汁的酸度和糖量,尤其是糖量,不建议减少太多,要不然会很涩,糖起到综合酸度和涩味的作用;
3、配方中做出的茶胆量可以做很多杯奶茶。