木木老师的红茶茶饮茶食系列之三 | 柠檬红茶

今天，我们来学习一款适合夏天饮用的调饮茶——柠檬红茶。
   柠檬红茶色泽红亮清醇，天然红茶滋味加上清爽怡神的新鲜柠檬味，沁人心脾，令人愉悦。茶汤口感酸中有甜，甜中带香，鲜浓爽口，解渴怡神。一杯在手，一股清新幽雅的花果香味，尚未入口，已上心头。

   调饮茶是相对于清饮茶而言，以茶叶为主料，配合其他一种或几种辅料冲泡调饮而成。

   在数千年的饮茶历史中，调饮茶也是经过多次改良变革的。
   相传，在三国时期，蜀国大将张飞率兵巡视武陵时，军中患暑疫，大量士兵中暑。当时群众献上用生米、生茶叶、生姜捣碎后和盐一起冲饮的“三生茶”，饮后暑疫尽消。
   魏国时期，张揖撰写《广雅》中曾记载：“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼以成米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之。用葱、姜、橘芼之，其饮醒酒，令人不眠。”此为目前可见到的调饮茶——茶疗配制最早的记载。  
   那时候的调饮茶实际上是羹饮，在茶汤中添加葱、姜、盐、奶酪等配料加以调制。
   现代人会在茶汤里添加薄荷、柠檬、牛奶、白糖、枸杞、菊花等配料，别有风味。
   本配方有1分钟视频，可以观看了解一下~

用料  

木木老师的红茶茶饮茶食系列之三 | 柠檬红茶的做法  

1. 制作柠檬糖浆：
   1）削柠檬皮，切片待用
   2）水+冰糖，大火煮化冰糖，小火继续熬煮，至微浓稠关火
   3）趁热将糖浆倒在柠檬皮上，装入玻璃瓶，盖盖，静置12h左右

2. 制作柠檬红茶：
   1）红茶+开水，小火煮5分钟，滤去茶叶
   2）玻璃杯中加入20g糖浆
   3）红茶加入杯中
   4）视口味偏好加柠檬皮

3. 享受柠檬红茶：可热饮，也可自然冷却后入冰箱冷藏，24小时内饮用完毕

小贴士

1、处理柠檬时要注意，只要柠檬皮哦，因为芳香类物质都在黄色皮里，切忌将白色部分混入茶中，会苦的~还有，柠檬片最后加，提前太久加入，也会苦的~
2、柠檬糖浆的配方可以做15-20杯柠檬红茶（多余的糖浆，可以使用消过毒的瓶子，密封条件下，保存15天没有问题），但不建议同比例缩减，因为很少的冰糖，煮糖浆并不会容易很多，反倒容易粘在玻璃瓶上，有更大比例的浪费~
3、柠檬冰茶还可以加冰块制成，但配比有改变，不是最建议，如果喜欢特别冰的，可以把煮好的红茶冻成冰块，调饮的时候直接加红茶冰~
4、之所以用冰糖制作糖浆，是为了配合柠檬的清新口感，也可以用白砂糖熬制普通糖浆，看大家的喜好啦~