嘎嘣脆酒鬼花生

快过年了，想搞点小零食，在家一边煲剧一边零食，也是绝绝子！

用料  

嘎嘣脆酒鬼花生的做法  

1. 准备好生的花生米

2. 加入清水洗一遍，然后再加入纯净水，水没过花生3厘米即可，泡3-12小时都可以，泡好后，沥干水再放入冰箱冷藏2-24小时

3. 冻好的花生米拿出来解冻30分钟，不解冻也可以，我是直接用

4.       锅里加入玉米油，花生也放下去，我的是冷油下锅，油没过花生1厘米即可。
        一开始中火2分钟，后面都是小火慢炸。

5. 炸至漂浮起来就把花生米捞起来，如上图。然后锅里的油再加热至有点点冒烟，在放下花生米复炸，一定要手快，下去搅拌一下就要捞起来了，不然炸过头就不好吃了

6. 空的锅放入一点点油，放入大蒜，煎至两面金黄即可捞出。然后放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶炒一下，加入炸好的花生米，再加入适量的盐，快速炒至盐均匀即可。
    凉一下，没那么上火，吃起来嘎嘣脆！

小贴士

炸的时候要注意小火小火小火！注意花生的颜色，如果变色太快，就要捞起来凉一会，再复炸，切记不要炸太久，颜色变棕色就是炸过头了。

担心上火的，也可以炒好后冷却放入急冻，也是很脆的。