紫薯玉米粽
每年端午节粽子就姗姗来迟了,除了豆沙红枣咸肉火腿蛋黄,就没有其他的口味了吗?无意中看到的,做了一下,味道很奇特,粽子又多了一个口味咯。
根据网上的菜谱改良的配料。
用料
粽叶 | 8片 |
糯米 | 450克 |
紫薯 | 3个 |
雀巢炼乳 | 50克 |
玉米粒 | 80克 |
细绳子 | 1捆 |
紫薯玉米粽的做法
粽叶3小时提前泡水,糯米提前加清水泡2-3小时。
泡好糯米洗净,放入器皿,加入玉米粒,搅拌均匀备用。
紫薯泥:
整个紫薯隔水蒸熟后,去皮,用勺子背面碾压成泥,挤入雀巢炼乳用料理棒搅拌成糊状。拿两片粽叶卷成筒,加入一点糯米压实,放一块紫薯泥压实,最上面再铺一层糯米,包好。
下锅煮两小时即可。三角粽包法:
1
两片粽叶重叠一半2
将下面的粽叶向上裹起一些3
以中心线为标准,把右边往左边折叠90度4
然后再往左叠起,让它四周连起来5
稍微用力按一按粽子叶周边,让它在手中形成锥形6
把拌匀的糯米等材料按照【步骤4】填入锥形之中,不要太满!
把正面的粽叶往里稍稍折叠。7
反面往正面折叠,压住正面粽子叶。8
然后左边粽子叶往右边折叠。9
右边粽子叶往左边折叠10
再把残留在正前方的粽子叶往下按11
最后用小细绳捆版起来即可各位会了吗?想做小的粽,可以用包粽子的芦苇叶。
我做的是甜的呦,咸的配料看贴士吧
小贴士
1-没有炼乳可以用白砂糖替代
2-喜欢吃咸的,1-全肥肉切小块,加少量盐腌制10分钟。 或者咸火腿切3分瘦肉7分肥肉小块。
紫薯泥 加 猪油 加盐,搅拌成泥。
然后包粽子的时候加入紫薯泥后,裹入一块7分全肥的小块肥肉或者火腿块。
3-咸粽子的话 肥肉猪油必须有,不然粽子不够入味,味道很淡,蒸出来的不香!
4-洗粽叶的方法,粽叶清水泡3小时,加碱面揉搓5分钟,清水清洗3遍