簕古粽
百年传承故乡美味!古朴的手艺,天然的食材,传承是有温度的,味觉往往是人们最深层的记忆。簕古粽承载着多少人的回忆和乡愁!打开簕古粽有一股让人爱之入骨很独特的香味,那是假蒌叶的味道,可以说假蒌叶是簕古粽的灵魂,吃上一口真的让你回味无穷
用料
簕古: | 60片 |
糯米: | 12斤(左右) |
五香粉: | 适量 |
花生油: | 适量 |
酱油: | 适量 |
蚝油: | 适量 |
盐: | 适量 |
馅料 | |
五花肉 | 2斤 |
五香粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
酱油: | 适量 |
盐: | 适量 |
簕古粽的做法
把簕古的刺除干净
然后卷起来,(要反面卷),我忘了,所以我图上这个是正面卷的图。
卷好后直接水下锅煮。煮软后的簕古捞出来一片片洗干净放一边备用
糯米洗干净捞起凉干水,加入花生油、酱油、蚝油、五香粉、盐、搅拌均匀备用
馅料我用五花肉,太瘦的肉包粽子吃没那么香
五花肉切粗条,半节手指那么长,其实什么形状随个人所好。加入酱油、花生油、盐、蚝油搅拌均匀入味摘回来的假蒌叶子洗干净用开水烫软备用。
不烫也可以,个人觉得烫软包起来方便用烫好的假蒌叶子包上之前腌好的肉备用
用簕古卷成这样两个尖角,然后放入之前调好味的糯米 再放入用假蒌包好的肉,
装满糯米后把它两边这样合起来
合起来后就这样包起来,不要留缝隙,每个小角都要包严实,包好后用绑粽子的水草绑好。
包好后有没觉得很好看,😍
然后锅里放水,水煮开后放放入粽子,煮6个小时左右,煮好后就要捞出来来,不能留在水里泡着哦开吃喽!
簕古假蒌四角粽🥰
一口满满的满足感
小贴士
没有称好份量配料,都是按自己口味调,所以配料都写着适量。就像炒菜放盐,喜欢咸点就多加点盐,自己调好自己的口味就好哈