黑芝麻元宵/汤圆 （新手易操作 不用黄油）

我是厨房新手，也是个笨手妈妈，想给孩子做健康的美食，但又不喜欢复杂的，这个汤圆对我来说还是无压力的，喜欢的亲们可以尝试一下。芝麻是自己炒熟的，猪油也是自己炒出来的，方子的这个量可以做25个左右。

用料  

黑芝麻元宵/汤圆 （新手易操作 不用黄油）的做法  

1. 我买的是生芝麻，自己炒了一下，锅内不用放油，放入黑芝麻小火焙一下，炒好的黑芝麻用铲子翻起来很轻盈的感觉，你也可以尝一下，尽量不要炒糊了，如果把握不好，也可以直接购买熟芝麻。

2. 猪油也是自己炒出来的，买肥肉，切小块放锅内不断的煸炒即可。

3. 称好食材，备好

4. 黑芝麻加糖一起放入料理机打成粉状。

5. 磨好的芝麻里加入猪油，混合均匀，放冰箱里冷冻成固体。

6. 黑芝麻馅冻成固体后从冰箱拿出，按每个6—7g 分份，揉圆，再次冷冻。冷冻成型的馅子在包的时候会省力很多。

7. 糯米粉里分次加入热水搅拌，最后揉成团，一定不能干干的，要不包的时候会开裂。用保鲜膜盖住，防止干裂。

8. 面皮每个12g左右，揉圆，按扁，放在虎口处，放入馅料，包好，最后沾一层糯米粉防沾，码在盘子里。放冰箱冷冻。

9. 锅烧开水下汤圆，浮起稍煮一会儿即可。

10. 我不喜欢太大的汤圆，这个份量算中间大小，皮不是很薄的那种。

小贴士

和面的水一定要热，热水和的面才会软，而且包的时候不容易裂。和好的面一定用保鲜膜盖严实。不容易干裂还有一个小窍门，那就是称好一个就包一个。
糯米粉吸水性不同，可酌情增减热水量。