南北结合的汤圆
这两天刷抖音,看到说北方的汤圆是滚出来的,南方的汤圆是包出来的,北方是甜口,南方是咸口。正好家里有肉,拔了把葱,开工啦。
用料
糯米粉 | 500多克 |
肉 | 250克 |
水 | 适量 |
葱 | 一把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
姜末 | 适量 |
南北结合的汤圆的做法
肉馅的照片没有拍,上了包好的成品照。先将五花肉剁成肉沫,没有五花肉,可以用其他肉代替,建议肉廋肥7比3。姜末切好备用,葱切小段备用。放猪油炒肉沫,最好用猪油炒,不然后面肉馅不成型。之后加入姜末,肉熟后放葱段,这时候要放豆瓣酱,生抽,蚝油,老抽,具体量请按照个人口味调整,关火。放凉备用。
将放凉的肉馅,分成你想要的大小,放入糯米粉中,轻轻搓成圆形,放入水中,过30秒,捞出放入糯米粉中,第一次过水时间要久点。滚动糯米粉让肉馅充分和糯米粉融合,再次放入水中过5秒捞出,如此反复,八次左右。具体想要的汤圆大小,大点的还可以多滚几次,OK。汤圆滚好啦。
大火煮开,加加入汤圆,等汤圆浮起来就可以吃啦。
成品
满满的肉馅,希望你们喜欢。