【香兰教程】小红花&大理石汤圆，在元宵佳节之际送你一朵小红花

其实并没有想象中那么难噢，大理石汤圆还可以进行各种DIY，多调几个色擀出来就是彩虹汤圆，还能做渐变色等等五彩缤纷的汤圆，用果蔬粉调色也不用担心不健康。

小火花汤圆更是不用说了，造型别致，看起来大个儿，其实是一个个小汤圆组合而成的，拆分来吃毫无压力，而且每个小汤圆都有馅料噢，元宵节想来点不一样的汤圆吗?心动不如行动！！

用料  

【香兰教程】小红花&大理石汤圆，在元宵佳节之际送你一朵小红花的做法  

1. 将黑芝麻和白砂糖倒入小美锅中，用turbo加速模式打两个一秒钟；

2. 倒入切小块的猪板油，用揉面模式搅拌均匀；

3. 然后将做好的黑芝麻馅料装入容器，放进冰箱冷冻半小时备用；（多余的馅料也可以用保鲜袋装好密封冷冻，可以存放至少一个月时间）

4. 开水倒入小美锅中，没有100℃可以用小美锅加热至100℃左右，然后倒入糯米粉，用揉面模式搅拌均匀；

5. 取出面团，用手揉按摔打至面团表面光滑无颗粒；（这里香兰老师分享了一个可以让面团含水量更高的小诀窍，用这个方法做出来的面团煮好之后有劲道不粘牙，这个方法就是加入“烫种”，烫种的制作方法非常简单，取一块搅匀之后的面块大约50g，放进滚水中煮熟，揉面的时候将面块加进去一起揉匀，就搞定了~）

6. 揉面的面团分为三大部分，一部分做小红花汤圆，一部分做大理石汤圆，一部分做原味汤圆，或者你也可以自己调整，做大理石的面团再等分为三部分，加入竹炭粉，调出黑色、灰色，和一块不调色；

7. 面团调好色后，将三块面团都擀成厚薄均匀宽度相等的长方形；

8. 先放黑色，在表面喷上适量水，叠上第二层灰色，再喷水，叠上最后一层白色；

9. 叠好的面团对半切开，用关东刀切切口更好看，喷上水，再往上叠加；

10. 叠到高度宽度适合包汤圆的大小时，将面团切成一片一片厚薄均匀的片状，大约25g每个；（记得制作过程中面团要随时放在保鲜袋中保持水分哦）

11. 用擀面杖擀大一些，包入8-10g黑芝麻馅，先聚拢四周面皮；

12. 然后用虎口处收紧收圆，多出的地方按平，再整个揉一揉，大理石汤圆就做好啦；

13. 制作小红花汤圆，先取小部分面团出来，然后将其余面团用甜菜根粉和红丝绒液调出喜欢的红色；

14. 再将面团揉成长条状，分成一个个大小相等的小块；

15. 用手拍至扁圆，包入1-2g汤圆馅，揉圆；

16. 包5个红面团，再用未调色的面团包一个白色面团，将它们的接触面沾点水，如图摆放聚拢在一起，小红花汤圆就做好啦~

17. 包好的汤圆滚水下锅煮至浮起，然后加入一碗凉水，再次煮开就可以出锅享用了，小红花汤圆要轻轻下锅不要沸腾得太厉害，否则可能会散开哦~

小贴士

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