串茄 lentil 咖喱 🌿
譯自Easy Vegan一書，
lentil是小扁豆，也叫兵豆，濱豆。有红、橙、绿、黑、棕几种颜色。
菜谱没有提到提前泡扁豆，我泡了5个小时。
用料
| 串茄 | 一串 |
| 茄子 | 一條 |
| lentil（小扁豆） | 一杯 |
| 薑末 | 1匙 |
| 蒜末 | 2瓣蒜 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 番茄膏 | 适量 |
| 香菜 | |
| 橄欖油 | 适量 |
| 咖喱葉（我沒有，用了香葉） | 3片 |
串茄 lentil 咖喱 🌿的做法
鍋中熱橄欖油，小火，把切成塊的茄子煎至微焦，夾出待用。
串茄放到烤箱裡中高火烤到表面發皺，稍稍坍塌，把它們連串夾出，放在一邊和茄子待在一起。鍋裡的余油加入洋蔥碎，蒜末，薑末爆香
鍋裡放咖喱葉，孜然粉，辣椒粉，小火1分钟，加番茄膏和2杯水，再放入lentil，咕嘟15-20分鐘。加入1小勺鹽，茄子和串茄再煮5分钟。
点缀香菜，和香米一起serve即可
