虾仁芒果花生沙拉［Prawn，mango & peanut crunch salad］
方子改自《Good Food》Jul 2015 P63.
用料
| 煮熟的大虾仁 | 300g |
| 芒果果肉 | 250g |
| 冷冻大豆［frozen soya beans］ | 200g |
| 卷心菜［white cabbage］ | 半个 |
| 红椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 盐渍花生［salted peanuts］ | 100g |
| 薄荷／九层塔／香菜 | 一把 |
| ＃酱汁＃ | |
| 青柠 | 2个 |
| 芒果酸辣酱［mango chutney］ | 3 tbsp |
| 红辣椒 | 1个 |
| 鱼露 | 2 tbsp |
| 盐 | 适量 |
虾仁芒果花生沙拉［Prawn，mango & peanut crunch salad］的做法
制作酱汁。青柠皮擦屑，挤出青柠汁。红辣椒去籽，切碎。将青柠皮屑、青柠汁、芒果酸辣酱、红辣椒碎、鱼露、盐混合，搅拌均匀至顺滑。
将芒果果肉切小块。大豆解冻。卷心菜切丝。红椒切丝。胡萝卜切丝。花生切碎。薄荷／九层塔／香菜切碎。将虾仁、芒果、大豆、卷心菜、红椒、胡萝卜、花生、薄荷／九层塔／香菜混合。
将步骤1中的酱汁倒入步骤2的菜中，混合均匀，即可。
