香草番茄草莓沙拉
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阳台上的薄荷和罗勒正长得肆意,罗勒爱番茄,薄荷怜草莓,将两对混搭,再加入柳橙和柠檬汁带来丝丝酸味,去提升水果的甜味感受,使用较为粗粒的白砂糖(有黄砂糖更为合适),即使在入口时也能保留颗粒感,和那道国民小凉菜糖拌番茄有着某种神髓上的小契合。
这道香草番茄草莓柳橙沙拉做法非常简单,将三色番茄和草莓对半切,柳橙取肉刨下皮碎,撒上1/2的粗粒白砂糖,淋上少许柠檬汁和橄榄油,一定要使用采摘时间较早的特级初榨橄榄油,充满阳光感的清新果香;入冰箱冷藏20分钟左右,冰凉的口感更能感受到水果的风味,撒上罗勒、薄荷和旱金莲嫩叶与花瓣,罗勒开花期间香味最为浓郁,如果有花穗请一定要放在上面,再撒上剩下的1/2白砂糖,趁着冰凉而糖粒分明时品尝。每一种水果与每一种香草的混搭都分外有趣,带来不同的食感。既可以做成小份当做餐后的天然甜点,也可以做成这种大盘成为周末午间的吃食。
香料与香草在料理中的作用千变万化,去腥去膻,提鲜增鲜,在品尝这道甜点时,感受到了一点点的香草能给味觉带来愉悦的信号,在一片清淡中也能够给到味觉的那一点点小宠爱,用同样的量却能带来更多的满足感,是这香草们的小心机与大能量。
用料
草莓 | 150克 |
水果番茄 | 100克 |
柳橙(橙子、柚子、橘子等均可) | 1/2个 |
粗粒白砂糖 (根据喜好增减,可用蜂蜜、枫糖浆代替) | 15克 |
特级初榨橄榄油 | 10ML |
柠檬汁(不喜酸味可省略) | 3~5克 |
新鲜香草 | |
薄荷叶 | 10片 |
罗勒叶 | 5片 |
旱金莲 | 少许 |
*可以使用任何自己喜欢的香料,香茅、香菜、欧芹、马鞭草等均可 | 少许 |
香草番茄草莓沙拉的做法
准备好所有材料。草莓和番茄洗净擦干,柳橙去皮取果肉。
草莓去蒂一切为二;番茄一切为二。
将切好的番茄、草莓、柳橙放入大碗中,撒上柠檬汁、1/2的粗粒白砂糖、橄榄油,轻轻混合均匀,覆上保鲜膜入冰箱冷藏约20分钟。
将冷藏好的沙拉蔬果装盘,摆上各种香草(罗勒、薄荷、旱金莲),撒上剩余的粗粒白砂糖即可。
小贴士
1、请尽情使用自己喜欢的水果和香草吧,做出属于自己的沙拉~
2、长时间冷藏会容易出汁水,建议在半小时之内食用~