油菜花荞麦南瓜沙拉

油菜花赏味期很短，随着天气回暖，油菜花会迅速生长，所以越早吃越好，也会更嫩，一旦开始开花味道就大打折扣了，所以抓紧时间品尝它吧。想必最近大家家里都没什么食材了吧，我用它搭配贝贝南瓜和荞麦做了一份简单又低成本的健康沙拉，搭配自制的沙拉酱，味觉层次丰富又美味，虽然现在已经立春，但天气还是很冷，一份暖食沙拉正适宜。想要知道如何让贝贝瓜更美味吗？赶紧来看一看吧！

用料  

油菜花荞麦南瓜沙拉的做法  

1. 先将荞麦浸泡10分钟，然后煮10分钟左右过滤备用。

2. 将花生酱用两大匙水稀释开，不要过于稀薄，应当保持适当的浓稠度，然后磨一些柠檬皮进去，搅拌均匀。然后加入海盐、柠檬汁、椰子花糖搅拌均匀。

3. 核桃仁在锅里稍微炒香一下，放凉后倒入石臼中碾碎成中粗状态，然后加入碗中混合均匀备用。

4. 贝贝南瓜对半切，不用削皮，然后将它切成块状。

5. 油菜花需要细心处理，先摘掉花蕾部分，然后将油菜花杆剥掉外皮，如果你的油菜花够嫩则不需要去皮，叶子部分去掉尾端比较老的部分即可，叶子、花蕾、杆子都要分开，一会需要将它们分开使用。

6. 取一口比较厚的锅，我用的是铸铁锅，先在锅表面均匀撒盐，然后再烧热，加入橄榄油均匀润过锅面，然后加入南瓜煎到表面微微金黄，随后加入40毫升水，盖上盖子转最小火煎12-15分钟。

7. 中途要翻面一下，直到筷子能轻松扎入即可，这样采取焖蒸的方法做出来的南瓜非常好吃，由于水分得以保留，吃着不会觉得干，入口软绵，直接吃就已经非常美味，而用烤箱烤出来的往往太干影响口感。

8. 南瓜做好后捞出备用，用锅里的余油先加入油菜杆，中大火翻炒10秒，接着加入花蕾部分继续炒20秒，最后加入叶子炒软即可出锅，不要炒的过久，否则口感不佳。

小贴士

1.煎南瓜最好使用比较厚的锅，铸铁锅最佳，蓄热能力强，受热均匀，不会因为单点温度过高而导致糊锅。另外煎南瓜时加很少量水即可，不可加过多，否则煎出来不够香。

2.油菜花炒到断生即可，不要炒太久，保持爽脆的口感更好吃营养也能最大化得以保留。食材下锅要分先后顺序，否则会导致口感不佳。

3.荞麦是一种营养非常好又便宜的食材，含有蛋白质和丰富的膳食纤维，用它代替一些精致的主食再好不过了，当然你也可以用藜麦代替，不过相比较起来，荞麦不仅营养而且更经济划算一些。