好味健康｜无油低糖｜不苦不涩的琥珀核桃仁

不知道是不是有很多人像我一样，在物质并不太丰富的年代第一次吃到琥珀桃仁，那简直觉得太好吃了。如今飘洋过海多年，吃过好吃的东西很多，只是偶尔回味，琥珀核桃仁的香甜酥脆依然让人留恋。
这边核桃仁非常容易买到，但是要吃琥珀桃仁却需要自己动手。我做过很多很多次，也尝试各种不同的方法。但是人到中年，好吃重要，健康低脂低糖更更要，所以才有了今天这款无油低糖的琥珀核桃仁的做法，与大家共享！

用料  

好味健康｜无油低糖｜不苦不涩的琥珀核桃仁的做法  

1. 1. 准备一锅水烧开，提前预热烤箱至375 F/ 190C。

2. 2. 准备好核桃仁

3. 3. 先清洗一下去掉粉末之类的杂质

4. 4. 锅中加入少许盐，可以提升核桃仁甜的口感

5. 5. 将洗净的核桃仁倒入烧开的锅中汆烫一分多钟捞出沥干，这一步是去除核桃苦涩味的关键，不建议省略

6. 6. 将烫好的核桃仁与其他所需材料准备好一起合影

7. 7. 不沾锅中倒入准备好的清水60克左右，红糖，白糖，开大火将糖融化

8. 融化成水的糖

9. 8. 将处理好的核桃倒入锅中不断快速翻炒，使所有核桃都沾上糖水

10. 9.当糖水快干时，关小火，加入白芝麻继续翻炒，让每块核桃上都沾上芝麻

11. 这样就可以了

12. 10. 当所有核桃均匀沾上糖和芝麻，锅中水干炒干时关火盛出。炒核桃的整个过程不长，不到十分钟吧，就是需要不停搅拌

13. 11. 将核桃盛出放在垫有烤纸的烤盘上平铺均匀，不要重叠在一起

14. 12. 将铺好的核桃仁放入烤箱下层，这么大的烤箱不能太浪费，我同时还烤了鹰嘴豆，鹰嘴豆要烤的时间长，所以放上层。

15. 13. 烤十分钟后取出来翻动一下

16. 14. 再烤8分钟左右就好了，我的核桃有点碎，所以不到二十分钟，一般的二十分钟左右差不多

17. 有极个别的表面有点黑，但是里面并没有糊，焦糖味也很好

18. 成品图看着还可以？

19. 装起来慢慢吃

20. 同时烤的还有鹰嘴豆，烤好后一起合个影。以为这么多零食可以慢慢吃，结果一下子就被爷女俩干掉一大盘，好吃到停不下来了。