美味肉松毛绒绒的小秘密

很多朋友说自己做不出来毛绒绒的肉松，简直就是肉条甚至肉棍，让我来告诉你肉松毛绒绒的小秘密。

其实很简单，就是煮肉的时候尽量煮烂一点，如果用汤渣，煲汤1.5小时以上的肉效果比较好，如果是专门煮肉做肉松，建议直接高压锅压的烂一些（具体时间看自己的锅），炒的时候就很容易毛绒绒的了。

但是我觉得过于烂的肉香味会稍差一点，所以我是煲了约40分钟就把瘦肉拆出来了，不完全成绒，但是很香，看个人喜欢吧。

我这次是用汤渣做的肉松，所以有鸡胸肉和里脊肉两种，你们随意哈，鸡肉、猪肉、牛肉喜欢什么物种的肉都没问题，关键是要纯瘦肉，不要有筋头巴脑的考验自己的耐性。

肯定又会有人问没有面包机怎么办？没有面包机的，用炒锅炒炒炒，然后再炒炒炒，炒到手抽筋就差不多了，然后还要用料理机打打打，然后再打打打，掌握不好的话，就成味精了，哭去吧。

哈哈，所有的神秘一旦拆穿是不是觉得特别没有技术含量呢，快试试吧，交作业！！！

用料  

美味肉松毛绒绒的小秘密的做法  

1. 鸡胸肉加里脊肉加大骨一起放入汤煲，开始煲汤。要不要焯水你们根据自己的习惯。煲汤的技术不在这次授课范围内。

2. 汤好取肉（我煲了大约40分钟，想更绒的煲更久哈），肉越烂越容易做出毛绒绒的感觉，但同时肉越烂香味也会损失，所以自己折中吧。

3. 把大块的肉适当切小，要逆纹切，也别切太小，切碎了就没有毛了。

4. 肉块不烫手后，放入有一点厚度的密封食品袋中，把空气挤干净，封好口。

5. 先用擀面仗砸，密封袋下面最好垫块布，以防楼下邻居敲门。

6. 内块全部砸扁后，再用擀面仗来擀，尽量擀薄。

7. 擀好的肉倒入大盆中，这时候肉块已经变成松散状了，再用手帮它们捏一捏、撕一撕，肉煮的越烂，这一步越容易做，肉丝越细，后面成绒的时间就越短。肉煮的不够时间的，这会可以听听音乐，慢慢撕吧。

8. 撕好的肉丝倒入面包机中，我承认，我不太喜欢听音乐。。。

9. 将所有的调味汁装入小碗，搅拌均匀，你没看错，糖需要35克以上，肉松是甜咸口并且偏甜的才好吃，我是这么认为的。

10. 将调味汁倒在肉松上面。

11. 用筷子拌拌匀。

12. 打开面包机，选择翻炒功能，没有翻炒的用果酱功能，反正有边加热边搅拌的就行。我执行了两遍翻炒程序，约1小时，就成这样了。没有面包机的，翻前面正文的做法。

13. 边炒边尝，尝完剩下的装个盘吧。