雪花酥(新手）

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我是烘焙菜鸟，从做舒芙蕾开始，纯属好玩，当然第一次的成果不敢直视。又做了小蛋糕，第一次很顺手，可能因为起步有点高，蛋糕反而简单了。接着尝试做雪花酥，第一次做出来的可以当磨牙棒，已成为硬版牛轧糖，第二次做了抹茶口味的，还是有点硬，我琢磨了许久，对比了不少经验分享，这是第四次做雪花酥，总算手到擒来了，当然看相还应该再好些。
感想，雪花酥娇气，关键在于炒棉花糖和加奶粉后，何时关火这个步骤，其他都是小case，选自己喜欢的食材即可，可以说总体比较简单，省时省力。不多说，实践出真知。其中的小视频比较有用，写下来给自己备用，免得停一段时间又忘了。
顺便与和我一样刚入坑的菜鸟朋友们一起分享，希望能够有帮助，欢迎提意见！

用料

伊高或盛之花棉花糖	150克
安佳无盐黄油	42克
安佳全脂奶粉(入锅)	40-45克
小奇福饼干	150克
混合坚果(蔓越莓、开心果为主)	40克
冻干草莓	60克
奶粉(撒在成品上)	5克
不粘锅必须的最好是麦饭石材质	1只

雪花酥(新手）的做法

一定要提前准备好食材，因为接下来的步骤要连贯，以免手忙脚乱耽误了时间。因为棉花糖越熬久越硬，必须节省每一秒钟。
放入黄油软化。我这技术差点，不太会估算，切黄油总担心会分量不准，所以一点一点的😂此时小火，一定是最小火，虽然化黄油无所谓，但关键不会让锅太烫
等待完全化开
加入棉花糖，我看有些介绍的要把棉花糖化的很稀，但这个时间稍有不慎就会过，前面说了糖越熬久越硬，所以我把棉花糖翻炒至整颗颗粒不成形，所有棉花糖都融合在一起即可
最小火状态
一定要边翻炒边按压让棉花糖尽快融开，节省点时间。最小火！
迅速的倒入奶粉，倒入时稍微撒开着好点铲子不要停，随即翻炒至差不多融合就关火或者把锅抬起来，恐怕不粘锅会比较重，因为有热度，所以不要担心奶粉会有结块。这时如果想做抹茶口味，量抹茶粉也倒进去，一般抹茶3g
记住奶粉混合的差不多就关火了！！！用不着等全部融合。好让锅的温度下来。
倒入坚果，饼干（不要切碎)，冻干草莓，混合让它们都粘粘在棉花糖上。如果制作抹茶口味，与奶粉先后倒入，也可加入可可粉，把小奇福饼干换成奥利奥饼干都可。我没有切碎饼干放入，当然也可以掰一半，我第一次做的时候就是，出来的形状会好看，但不太实在一不小心便成牛轧糖。这样口感会更酥脆，而且本来就是要切开的。
冻干草莓的粉也一起下进去，可能会好看些吧😄成品来看的话草莓如果切一半放可能更经济😊
翻炒，不用担心有食材散开不被粘住，有点耐心。
戴上烘焙的手套，把混合在一起的好东西取出来，不会很烫，如果很烫无法接受说明你之前的火候过了。再用手将他们继续混合。这时的手感是比较容易拉扯，拉丝很轻松。记得手套提前放一边。
放在雪花酥工具或铁盘内，按压或滚压，成长方形，放置至凉后，即可按自己的需要的大小切开。
整块的饼干我觉得无所谓，如果是掰开的饼干和草莓放入，看相会好些，会平整，反正我这是自己吃，或者送亲朋，注重的是口感
5g左右的奶粉过筛撒在成品上
撒奶粉后
根据自己的需求切大小
吃起来口感是松软，酥脆，酸甜，香。如果硬就说明火候过了，棉花糖硬了。
这是做的没有草莓，只有坚果的抹茶口味
我自己买的礼盒配件，送给亲戚朋友尝尝。