家庭版桃酥制作

老爸老妈特别爱吃传统的桃酥，可是现在超市里卖的桃酥好多都是用黄油制作的，而且甜度太高，不适合老人吃，更不适合孩子吃，今天在家里给他们做了花生油版的桃酥，简单易做，酥酥脆脆，加了鸡蛋，吃在嘴里没有传统桃酥的干涩噎口的感觉。

用料  

家庭版桃酥制作的做法  

1. 因为面都调好了，想起没拍图片，想来都是简单的操作，就用文字表述一下吧
   1.将2个鸡蛋打在一个无水无油的盆里，用筷子搅散，鸡蛋我称了一下去皮大概是96克左右。
   2.把160克糖倒入蛋液中，倒入200克花生油，用筷子或手动打蛋器搅拌成乳化状态，简单点说就是让油和蛋液糖充分融合，糖一定要融化。这里的糖甜度适中，喜欢吃甜一点的可以加到200克。
   3.将酵母倒入乳化好的液体中充分融化好。(因为给孩子老人吃，我将泡打粉换成了酵母，不用酵母可以用同等量泡打粉替换)
   4.面粉加小苏打拌匀，将乳化好的液体倒入，和平时揉面差不多，将所有材料揉匀成一个面团后，加入烤好的核桃仁╭(核桃仁也可以用生的，不喜欢涩涩味道的可以提前入烤箱烘烤一下祛除涩味)╮，我加了6个核桃的量，将面团醒发20分钟左右。

2. 醒发好的面团 稍微揉一下，用模具按压出喜欢的花纹，我用的是馒头模具，让生胚中间厚边缘薄一点。

3. 烤箱提前预热一下8分钟，上管180°下管130°烤制13分钟左右。根据自家烤箱脾气适当调节，因为加了糖和鸡蛋的缘故，上色会比较快，注意观察上色效果，桃酥凉透了颜色还会深一些。

4. 核桃仁感觉有点少呢，喜欢吃核桃仁的可以多加一些哦。
   

小贴士

鸡蛋，糖和花生油一定要乳化好，糖充分融化，不然会导致上色不均匀。面团揉好后要醒发一会再做生胚造型。