👩🏻🍳烧烤味蒜蓉酱 | 自制万能酱料,炒菜烧烤拌面怎样吃都好吃!
自制万能烧烤味蒜蓉酱!炒菜烧烤拌面来几勺,自己在家就能搞个治愈深夜食堂。这次我做的量偏少,大概可以用3~5次。主要分享一下配料做法~
用料
蒜 | 5头 |
花生油 | 90克 |
酱油 | 6勺(36ml) |
蚝油 | 1勺(6ml) |
四川干蘸料 | 15g |
👩🏻🍳烧烤味蒜蓉酱 | 自制万能酱料,炒菜烧烤拌面怎样吃都好吃!的做法
蒜去皮压成蒜蓉,之后多冲洗几遍蒜蓉洗掉黏液,后续炒出的酱才不会发苦。
5头蒜压出来也就这么一大半碗,炒了之后会个更少。有搅碎机的尽量用搅碎机…手工压太累了……
锅内倒15勺油(大概90ml),中小火把油加热。
倒入蒜蓉慢慢翻炒6~8分钟。
蒜蓉变软微微发黄,香味浓郁即可开始调味。
转小火,倒入15g干蘸料(这是灵魂);
翻炒2分钟。
保持小火,倒入6勺酱油和1勺蚝油,翻炒6分钟,如果觉得咸度不够可以自己再适量加盐;
炒酱过程中记得要品尝,才能及时调整味道,因为这个酱可以直接用来做菜,咸一点没关系。
蒜蓉酱保存:炒好酱放入无水容器里,冷却后再盖盖子或覆上保鲜膜,放入冰箱,随取随用。
酱烤了之后颜色黑了许多哈哈哈哈。
小贴士
四川干蘸料超市都有卖,我一般是TB购买翠宏这个牌子的,他们家红油拌菜料也超级好吃,无限回购款。