沙姜酱爆鲜鱿

很好吃很惹味的一道小炒，下酒亦下饭。

用料  

沙姜酱爆鲜鱿的做法  

1. 鱿鱼剥去外膜除去内脏，洗净擦干；切成圈状

2. 洋葱，京葱分别切丝

3. 锅中加适量油烧热，下洋葱丝，京葱丝爆香，下鱿鱼煸炒至发白（小鱿鱼的话只要1-2分钟）

4. 下少许料酒，下适量沙姜酱翻炒至均匀包裹鱿鱼，即可出锅装盆

小贴士

沙姜酱，是我最近爱上的一种调料；南方特产沙姜制作而成。沙姜学名为山萘，和常见的生姜外形口感有些相似；沙姜有很特殊的香辛味，新鲜的沙姜微辣带甜，很能带出食材本身的鲜美。
北美超市里出售的盒装冷冻小鱿鱼是处理干净的，非常方便；而且肉质软嫩鲜甜，一炒即熟；相比之下，国内超市常见的大鱿鱼更有嚼劲。