爆炒沙姜鸡

因为冰箱里还剩半只熟鸡，而且好不容易买到了沙姜，就顺便炒了鸡（我在爆炒沙姜章鱼里说过沙姜和鸡是绝配吧？）

炒鸡根据我的经验，用熟鸡炒，斩小块点，会更入味好吃。今天的炒鸡其实很成功，但天杀的手机色差，图片凑合看吧。

其实做法跟炒章鱼是一样的，只是炒鸡要加盐，炒章鱼不加盐。

用料  

爆炒沙姜鸡的做法  

1. 起油锅（油少点，后面鸡炒着炒着会出油），爆香沙姜末（多点），放鸡下去炒炒炒，大火炒，一直炒到鸡肉紧致，香味出来，呛入酱油，蚝油，糖和盐，翻炒匀，起锅。

小贴士

1、过程中不加水
2、鸡一定要炒炒炒，炒到肉紧致发香时再加入调味料（非常重要，爆炒类的菜都这样）。