宝宝海鲜味牛肉酱

看到微信朋友圈很多做私房的朋友，在卖牛肉酱，想给宝贝做一款大颗粒的牛肉酱拌面，然后搜索了下厨房和小红书的帖子，感觉加的调味料还是太多了。我们家里是很多年没有鸡精味精这种调料，孩子也基本上没有吃过。我比较喜欢还原食物本味。下厨房APP用了好多年，自己发帖子还是第一次，写的不好大家多多包涵。我尽可能详细。因为做的时候没想过说发出来，所以图片不够细致，很多没拍。

一下子做了三款口味的酱：①海鲜味牛肉酱②全素香菇酱③香辣牛肉酱

用料  

宝宝海鲜味牛肉酱的做法  

1. 牛肉温水洗净，切丁，我喜欢大颗粒，所以不能切太小，因为炒熟了要缩水。我切的大约1/2蚕豆那么大，熟了以后花生米大小。

2. 热油翻炒，炒出血水，这个水不要，用漏勺把牛肉粒捞出沥干备用。

3. 将西芹，洋葱，京葱，切末备用。然后豆腐干，香菇切成1/2蚕豆大小（和牛肉粒一样大小）的丁，备用。

4.  先做了海鲜味牛肉酱。

5. 
   热油爆锅，油略微多一点，这样牛肉酱保存时间久。
   然后放2大勺我麻麻自己纯手工做的虾酱，（这个做法可以开帖子发出来。）超鲜美，炒香，然后放入牛肉粒翻炒，不停翻炒，小孩子喜欢酥软一点的口感。炒到差不多的时候，放入豆腐干，继续炒一会儿。最后差不多要出锅，放西芹京葱洋葱碎，进去调味，磨了少许粉盐＋一丢丢黄冰糖。真的无敌鲜美好吃。

6. 附上一幅妈妈牌纯手工剁的虾酱图。

7.  香辣

8.  翻炒图

9. 大颗粒香辣牛肉酱，这个也是调味简单的，油烧热倒入郫县豆瓣酱，（我个人比较纠结调味品品牌）超市里挑选了很久。炒香之后放入小米椒继续炒，然后＋牛肉粒，翻炒时长和宝宝那款差不多。最后，放入西芹洋葱京葱碎，出锅。

10.  香菇酱

11. 我自己是蛋奶素，所以，给自己做了全素香菇酱。李子柒那款香菇酱也很赞，但是里面有豌豆，我不喜欢，索性自己做，没那么多调料，更加鲜美。

小贴士

我算是手残党麻麻，家有宝宝之后开始研究各种吃的，以前是只会吃的吃货，现在算半个专家。哈哈。从宝宝读小学，每天认真坚持做早餐，已经三年，很喜欢在这里向大家学习，互相交流。