自制美味蒜蓉辣酱
之前吃大姨送的蒜蓉辣酱时,一家子几乎每天吃饭都要求必备。每次想想,嘴角口水几乎流出来。后来和大姨要了方子,做过一次,但自觉味道相差甚远,上班+照顾孩子几乎没时间拔草,也就放下了再次尝试的想法。今年看到新鲜辣椒上市,我又动起来做蒜蓉辣酱的念头。但大姨的方子只找到一部分。只能尝试着参考下厨房大神们的各种制作方法,加上大姨方子的部分材料配比,居然试做成功!第一次尝试自己的方子,没来得及拍照,只能做文字表述,如有不明白,或者更好的建议,请大神们指点。
用料
红辣椒 | 三斤 |
大蒜 | 三两(或多加一些应该更调味儿) |
大梨 | 2个 |
苹果 | 1个 |
花生碎(炒熟) | 4两或依个人口味可多放一些,很调味 |
熟芝麻 | 3两或依个人口味可多放一点儿,很调味 |
姜 | 3两或4两 |
西红柿🍅 | 2个 |
高度白酒 | 适量,不用太多 |
食盐 | 2两 |
鸡精 | 1两 |
干黄酱 | 3两 |
米醋 | 3两 |
糖 | 2-3两依个人口味 |
自制美味蒜蓉辣酱的做法
辣椒洗净,晾干水分。所有食材用料理机打碎或用刀切碎。除了花生碎,熟芝麻和一半量的大蒜以外,其他所有食材放在一个大容器里,搅拌均匀。
放炒锅,小火至开锅,期间搅拌,以防糊锅。开锅10分钟左右,关火,晾至常温,装盒或者装罐,封口密闭,放冰箱冷藏。一周至十天左右即可享用。不过我们嘴馋,第二天就开了一个小罐的,味道已经很好了。
小贴士
每次用干净的勺子盛取,以确保不会因为盛取带入水或者油,以免影响辣椒酱质量。